Asparagusernte beginnt - Bauern erwarten steigende Preise - Spargel wird 2026 teurer: Warum Landwirte die Preise erhöhen müssen
In Teilen von Rheinland-Pfalz hat die Spargelsaison begonnen, doch die volle Ernte steht noch Wochen bevor. Landwirte warnen, dass höhere Kosten – von Löhnen bis hin zu Energie – die Preise in diesem Jahr in die Höhe treiben werden. Gutes Wetter hat das frühe Wachstum begünstigt, doch der finanzielle Druck auf die Erzeuger nimmt zu.
In Rheinland-Pfalz startete die Saison mit begrenztem Umfang in den südlichen Regionen. Die Bauern im Norden werden hingegen später mit der Ernte beginnen. Die Spargelernte ist vollständig auf Saisonarbeitskräfte angewiesen, deren Mindestlohn im Januar auf 13,90 Euro pro Stunde stieg. Eine weitere Erhöhung auf 14,60 Euro ist bereits für 2027 beschlossen.
Die Preise hängen von Ertrag, Qualitätsstufe und Betriebskosten ab – alles Faktoren, die derzeit unter Spannung stehen. Die Energiekosten bleiben hoch, und die Löhne machen einen großen Teil der Ausgaben aus. Der Bayerische Spargelanbauverband betont, dass es noch zu früh sei, um genaue Preissprünge vorherzusagen, Steigerungen seien jedoch unvermeidbar.
Erst ab April werden größere Mengen auf den Märkten verfügbar sein. Bis dahin wird das frühe Angebot nur spärlich fließen – und vermutlich zu höheren Preisen als im Vorjahr.
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Verbraucher müssen sich 2026 auf teureren Spargel einstellen. Die Kombination aus höheren Löhnen, Energiekosten und der Abhängigkeit von Arbeitskräften lässt den Landwirten kaum Spielraum, um die gestiegenen Kosten aufzufangen. Die Preise werden diese Belastungen im Laufe der Saison widerspiegeln.
