Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und monatliche kulinarische Überraschungen
Lukas Braun
Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und monatliche kulinarische Überraschungen
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als Vollrestaurant
Das berühmte Lokale hatte noch in diesem Jahr seine Türen geschlossen, bereitet sich nun aber auf die Rückkehr seiner Gäste vor. Das neue Menü wird pro Person 675 Dollar kosten.
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Das Restaurant wird unter einer neu strukturierten Führung arbeiten: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während sich René Redzepi aus dem operativen Tagesgeschäft zurückzieht und künftig als kreativer Direktor fungiert. Die Küche leitet Pablo Soto als Executive Chef, und Mette Bring Søberg verantwortet die Bereiche Forschung und Entwicklung.
Noma plant, monatlich ein neues Menü einzuführen, das sich jeweils von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt. Das Team bleibt seinem Anspruch treu, in allen Arbeitsbereichen Neues zu erkunden, zu lernen und sich weiterzuentwickeln.
Doch Noma versteht sich nicht nur als kulinarischer Vorreiter – es will die Zukunft des Fine Dining mitgestalten. Die Führungsetage strebt danach, mit dem Restaurant die Debatte über Innovation in der Gastronomie anzuführen.
Die Wiedereröffnung markiert einen Neuanfang für das Kopenhagener Restaurant. Gäste dürfen sich auf monatlich wechselnde Menüs und eine ungebrochene Experimentierfreude freuen. Die neuen Rollen im Team spiegeln eine umfassendere Vision für die nächste Phase von Noma wider.
